Ein neu aus Paries gekomnes Kochbuch : schrieben im Jahr 1778 und abgeschrieben im Jahr 1785 von Sophia und Dorothea von Lehmann  Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden ; Nachlass Putz, Walter (1924-2015)

Signatur: Mscr.Dresd.App.2865.a

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Kochbuch aus Paries 1778 [Rückentitel]

o.O., 1785. - Titelbl., 79 Bl. (Bl. 25, 77-79 unbeschr.), 35,6 x 22,7 cm, Deutsch. - Werk, Kochbuch, Abschrift

Inhaltsangabe:   Darin:   Bl.1-7: Der 1. Abschnitt. Von allerhand Suppen und Vorspeisen  Bl.1-2v: Das 1ste Capitel von Weinsuppen  Bl.2v-6r: Das zweite Capitel von Fleischsuppen  Bl.6r: Das dritte Capitel von Eiersuppen  Bl.6r-v: Das vierte Capitel von Milchspeisen  Bl.6v-7r: Das fünfte Capitel, von Kräutern und Obstsuppen  Bl.7r-v: Das sechste Capitel. Vorspeisen von Eiern  Bl.7v-8r: Das 7te Capitel. Von Mooß-Werk  Bl.8r-26r: Der zweite Abschnitt. Von Zuspeisen von allerlei an Fleisch  Bl.8r-11v: Das erste Capitel. Von Rindfleisch und deßen Zugehör  Bl.11v-15r: Das 2te Capitel. Von Kalbfleisch und deßen Zubehör  Bl.15r-v: Das 3 te Capitel. Von Hammelfleisch  Bl.15v-16r: Das 4te Capitel. Von Lammfleisch  Bl.16r-18r: das 5te Capitel. Von Schweinfleisch  Bl.18r-22r: Das 6te Capitel. Von Hünern  Bl.22r-23r: Das siebente Capitel. Von Tauben, und allerhand Vögele  Bl.23r-24v: Das 8te Capitel. Von Gänsen und Endten  Bl.26r: Das 9te Capitel. Von allerhand Wildpret  Bl.26r-30v: Der dritte Abschnitt. Von zuspeisen von allerhand Art Fischen  Bl.30v-45r: Der 4te Abschnitt. Von der aus allerhand Fleisch und Fischen zubereitenden Gerichten  Bl.30v-31v: Das 1te Capitel. Von Fricasseen  Bl.31v: Das 2te Capitel. Von Potagen  Bl.31v-32v: Das 3te Capitel. Von Würsten  Bl.32v-36r: Das 4te Capitel. Von Pasteten  Bl.36r-37r: Das 5te Capitel. Von Ragout  Bl.37r-45r: Der 5te Abschnitt. Von allerhand Beysetzels, in Aschetten und Zugemüse  Bl.37r-v: Das 1ste Capitel. Von den Beysetzels überhaupt  Bl.37v-43v: Das 2te Capitel. Von Bereitung der vorhergehenden beisetzels  Bl.43v-44r: Das 3te Capitel. Von Schalen  Bl.44v-45r: Das 4te Capitel. Von einigen Neben Sachen  Bl.45v-47r: Der 6te Abschnid. Von Einkochung und Erhaltung der Speise u. Gartengewächse  Bl.45v-46r: Das 1ste Capitel. Von Fleisch  Bl.46r-47r: Das zweite Capitel. Von Gartengewächsen  Bl.47r-70v: Der 7te Abschnitt. Von allerhand Art gebackenes  Bl.47r-48r: Das 1ste capitel. Von bereitung der Teige  Bl.48r: Das 2te Capitel. Von Füllung der Butterteige  Bl.48v-53v: Das 3te Capitel. Von Brodt und Eyerkuchen  Bl.53v-70v: Das 4te Capitel. Von Torten  Bl.71r-73v: Der 8te Abschnitt. Von allerhand Nebensachen  Bl.71r-v: Das 1ste Capitel. Von allerhand Kohl  Bl.71v-73v: Das 2te Capitel. Von allerhand Saucen und Brühen  Bl.74r-76v: Der 9te Abschnitt. Von allerhand bei der Haushaltung zu wißen dienliche Sachen  Bl.74r-v: Das 1te Capitel. Von waschen und saubern der Kleider und Spitzen  Bl.74v: Das 2te Capitel von den weißen flächen zu reinigen  Bl.74v-76v: Das 3te Capitel. Von Färbung allerhand Zeuge

Bemerkung:   Auf vorderem Spiegel der Mappe "EX LIBRIS WALTER PUTZ" montiert 

Ausreifungsgrad: Abschrift  Material: Papier  Einbandbeschreibung: 1 geheftetes Konvolut in brauner Leinenmappe mit mont. Titel- und Rückenschild 

Erwerbungsgeschichte:  Provenienz:  Geschenk Juni 2005 von Herrn Walter Putz, Baden-Baden

Objekteigenschaften: Handschrift

Pfad: Nachlass Putz, Walter (1924-2015)

DE-611-HS-2426307, http://kalliope-verbund.info/DE-611-HS-2426307

Erfassung: 28. Juni 2007 ; Modifikation: 18. August 2020 ; Synchronisierungsdatum: 2025-09-19T13:37:58+01:00

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